Compras corporativas, una solución para expandir tu empresa

Una de las decisiones más importantes que deberá tomar un empresario es saber cuándo y si es factible expandir su empresa; este tipo de decisiones suelen tomar mucho tiempo y una exhaustiva planificación ya que suponen el futuro de una compañía.

Si la elección realizada es dar el siguiente paso hacia la expansión, el dueño deberá considerar todos los factores posibles que rodean dicha decisión, por ejemplo, además de todas las oportunidades y todos los beneficios que conlleva el hacer crecer tu empresa, también existen los riesgos.

El mítico James Cash Penney alguna vez dijo que “el crecimiento nunca ocurre por casualidad, sino que es el resultado de fuerzas que operan juntas”, esta frase nos ayuda a dimensionar los procesos por los que una industria tiene que pasar si quiere conseguir el crecimiento deseado.

Para poder conseguir un desempeño y crecimiento favorable se deben de considerar ciertos factores primordiales, como, por ejemplo:

Si el crecimiento es para superar ciertas problemáticas; tal vez la competencia está obteniendo mejores resultados que tú, esto se traduce en ganancias para ellos y en pérdidas para ti, por lo que una expansión pueda ayudarte a contrarrestar esto, tal vez el problema es aún mayor y estás gastando o invirtiendo más de lo que recuperas, soluciones internas como la implementación de compras corporativas pueden hacer que tengas una sanidad monetaria, al llevar un control más específico sobre el capital que estás gastando.

Este tipo de resoluciones pueden ser de suma importancia antes de siquiera pensar en el crecimiento de tu compañía, y es que los beneficios de implementar este tipo de tarjetas empresariales mientras aún se tiene una pequeña empresa, pueden hacer que empieces a saber más acerca de cómo usar estos métodos monetarios para, después ponerlos en práctica en una empresa más grande.

Recuerda que este tipo de opciones de financiamiento son una alternativa y una ayuda para los gastos de tu empresa, y es precisamente eso lo que convierte a las compras corporativas en una solución adecuada para expandir tu empresa.

¿Porque debes empezar a invertir hoy?

Ni el futuro de Marty McFly ni el de nadie esta escrito. Al final de “Volver al Futuro 3” Marty y Jennifer entienden que su futuro es el que ellos hacen y nadamas, así que se proponen hacer uno bueno para los dos.

En la vida real, parece aburrido, pero la única forma de hacer un buen futuro para ti y para toda la gente que estimas, es tener dinero.

Y en efecto, el dinero es aburridísimo, la mayor parte de nosotros estudiamos carreras del área 4 para no tener que ver números, finanzas o matemáticas, ¿cierto?

Por lo menos yo siempre supe que iba a terminar escribiendo o dibujando como mi empleo principal, cosa que ahora me arrepiento, porque como escritor freelance debo llevar cuentas de mis pagos, impuestos, contabilidad, descuentos y ha sido el reto más grande al que me he enfrentado. Sin contar el reto de las inversiones.

El futuro es incierto, pero con dinero en la bolsa cambia el panorama por completo. Parece que reservar una parte de tu dinero para disponer de el en el futuro es una buena idea.

Una vez que tomas esta decisión, es cuando viene el reto de verdad -¿Cual es la mejor forma de guardarlo?- y si es posible -¿Como aumentar su valor o por lo menos impedir que se devalúe con el tiempo?-.

Lo primero que hacemos es dejarlo en la cuenta de débito o nómina. Tiene sentido. Lo dejo ahí y no lo toco, está a la mano por cualquier emergencia.

Sin embargo, ni la cuenta de débito ni de nómina te da rendimientos y tu dinero poco a poco pierde valor por la inflación.

Clásico ejemplo del super. Tu mamá con $100 pesos compraba pan, carne, leche, fruta y le alcanzaba hasta para unas flores, hoy en día, cuando vas al super con $100 pesos, apenas te alcanza para algo de fruta, pan y leche.

Si guardas esos $100 pesos en el banco durante 10 años, te aseguro que cuando los quieras gastar en el 2028 sólo podrás comprar pan y una manzana.

Es aquí cuando buscar formas de invertir tu dinero empieza a tener sentido. Hay formas arriesgadas con una gran oportunidad de hacer mucho dinero y formas menos arriesgadas con cero riesgo que sólo te ayudan a mantener el valor del dinero en el tiempo, en cualquiera de los dos casos, el tiempo será tu mejor amigo.

Por ejemplo, puedes invertir en un Plan de Ahorro para el Retiro, que seguramente te generará grandes rendimientos, pero con la condición de hacer depósitos de dinero de más de $1000 pesos al mes, por 20 años, sin disponibilidad inmediata.

Y existen opciones como los CETES en los que puedes invertir desde $100 con disponibilidad inmediata.

Ninguna es mejor que la otra, todas tienen sus pros y sus contras, aunque en ambas el tiempo que esté guardado el dinero es la variable más importante que define todo, entre más tiempo mejor rendimiento, razón por la que debes empezar ya, lo más pronto posible.

Hay 4 verdades absolutas en torno a este tema, y son:

Verdad 1: Debes invertir por lo menos en dos o tres lugares, entre más opciones menos riesgo y más oportunidades tendrás de recibir buenos rendimientos por poner a trabajar tu dinero.

Verdad 2: Entre menos necesites tener el dinero a la mano, lo puedes invertir a más riesgo a un mayor plazo.

Verdad 3: Debes empezar hoy, porque cada día que tienes guardado tu dinero en la cuenta de banco, tiras dinero a la basura.

Verdad 4: Antes los brokers cobraban comisiones y pedían requisitos que sólo los ricos cumplían. Esto le dio muy mala reputación a las inversiones, porque cualquiera puede tener acceso a ellas, hoy en día las comisiones o son nulas o imperceptibles en la mayoría de los servicios de inversión.

Y por último, no inviertas en nada que no entiendas. Si te empiezan a vender un producto financiero que jamás llegas a entender como es que hace dinero, aplica la de -no eres tú, soy yo- y sal de ahí.

Una buena inversión no es complicada, por eso busca opciones como Vest Wealth Management, que cuentan con un servicio al cliente extraordinario, no cobran comisiones y siempre se aseguran de haber resuelto todas tus dudas.

Apps para ser un experto con tu dinero

Hoy en día además de ganar dinero, si queremos aprovecharlo al máximo e incluso obtener dinero extra, hay que saber gestionarlo.

Para hacerlo, lo mejor es recurrir a la tecnología y utilizar algunas de las apps del mercado con las que podremos enviar dinero, realizar diferentes transacciones y también operar en el mercado financiero.

Aquí van algunas de las apps que harán que seas un experto con tu dinero:

AirPocket: esta app permite enviar dinero de un país a otro, y es una de las más utilizadas por aquellos que se van a vivir a otro país y quieren enviar dinero a su país de origen.

Se creó en el año 2017 y se puede utilizar en algunos países como Honduras, Nicaragua, Panamá, México, El Salvador, Argentina, Bolivia, Perú y Filipinas. Ofrece una tasa de cambio mejor que la de cualquier banco, un 2,5%.   

PayPal: sin duda una de las apps más conocidas para enviar dinero o hacer pagos y una de las más antiguas. Con PayPal se pueden hacer pagos de compras que se realicen por Internet, además de enviar pagos a familiares o amigos o recibir pagos por trabajos.

Sin embargo, PayPal no es una de las apps más baratas del mercado para enviar dinero, pues tiene un tarifa de un 3% aproximadamente.

iFOREX: una app para operar en trading es la del bróker digital iFOREX. Este grupo financiero cuenta con más de 25 años de experiencia, y su app permite operar en CFDs de instrumentos.

Por ejemplo, con iFOREX se puede operar en acciones de Coca Cola o en divisas como el dólar o el bitcoin. Además, iFOREX también permite operaciones con apalancamiento que puede aumentar las ganancias. Por último, la app de iFOREX admite diferentes métodos de pago para facilitar el uso de la app a sus clientes.

Western Union: esta aplicación de la web Western Union también es de las más conocidas, permite transferir dinero entre amigos y familiares a más de 200 países. Podrás saber con antelación cuál va a ser el coste del envío de dinero.

Además, es muy fácil de usar para los usuarios  y las transacciones se pueden realizar de forma cómoda.

PocketGuard: está app te ayuda a gestionar tus finanzas, te permite saber cómo va tu economía personal.

Algunas de sus funciones son sincronizar tus cuentas, préstamos, inversiones y créditos, así como mantenerte al tanto de tus ahorros actuales.

La app te ofrece un presupuesto de tus finanzas según tus gastos, ingresos y ahorros. También te permite limitar tus gastos y hacer un seguimiento de las facturas a las que tienes que hacer frente.

Además, te avisará de los cargos o costes que no desees. Esta app ofrece una versión de pago con algunas funciones adicionales.

En resumen, la mejor forma de estar al tanto de nuestras finanzas es hacerlo a través de apps, pues tenemos al alcance de la mano muchas funciones que podemos realizar desde cualquier lugar, ya sea invertir en trading o realizar un pago.

Un nuevo actor aparece en escena: Zitro se expande dentro del competitivo mundo de los juegos de azar online

A medida que el negocio de los casinos y apuestas en línea crece alrededor de todo el planeta, nuevos actores aparecen en escena para marcar nuevas tendencias a nivel local e internacional.

Con un crecimiento tan exponencial como el mercado mismo, algunas empresas parecen haber llegado para quedarse y disputar verdaderos espacios de poder. Tal es el caso de la española Zitro, quien ya ha comenzado a marcar el pulso en lo que a tendencias se refiere. A continuación te comentaremos más sobre esta marca que no para de ganar peso en la industria.

Lo que podía llegar a parecer una burbuja para algunos economistas o analistas financieros, hoy es una realidad absoluta: los juegos en línea han ganado cada vez más espacio dentro del marketing y es uno de los sectores que más ganancias han generado en los últimos dos años.

Con empresas de renombre como Microgaming dominando históricamente el sector, nuevos actores han comenzado a disputar lugares de poder tanto a nivel local como a nivel internacional y tal es el caso de Zitro, una marca española que se encuentra en franca expansión y despierta el interés de muchos líderes de la industria de los juegos y apuestas en la web.

Pese a que se trata de una empresa con pocos años de vida, se puede asegurar sin ningún miedo a sonar exagerado que Zitro es en la actualidad una de las empresas referentes dentro de España en relación al entretenimiento online.

Con 11 años en el mercado, Zitro fue dando pasos firmes y decididos que la colocan en un lugar de privilegio tanto en el país ibérico como en el resto del continente. Gran parte de ese logro se debe a una especialidad de la casa: los bingos en vídeo y los juegos de tragamonedas.

Si bien su ascenso puede considerarse como meteórico, lo cierto es que hay un gran esfuerzo y dedicación en el trabajo de esta empresa española, ya que los reconocimientos han llegado a medida que el trabajo fue llegando a las grandes marcas y a los mayores mercados dentro del mundo de los casinos en línea.

De esta manera, y tan solo por mencionar el último año, Zitro se ha alzado con premios de diarios y cámaras empresariales españolas, siendo un ejemplo a seguir para jóvenes empresas y para aquellos que están pensando en empezar su propia marca en el futuro inmediato.  

Ahora bien, ese reconocimiento puertas adentro en España ahora ha logrado recoger frutos afuera del país ibérico y tanto en Europa como en los principales mercados de los juegos en línea, el nombre Zitro es una garantía de confianza y calidad.

Con más de 300 profesionales interesados en la innovación tecnológica, el área comercial, el área institucional y la comunicación externa, Zitro es un ejemplo de profesionalismo dentro del sector, demostrando que mientras mejor se hacen las cosas, más réditos se pueden obtener.

Otro aspecto a destacar, vinculado con la expansión internacional que tiene la empresa española es su presencia en 14 países distribuidos en tres continentes, donde se destacan países fuertes dentro del mundo de los juegos online como Brasil, México y Argentina.

De esta manera, la empresa liderada por Johnny Ortiz ha sabido de crecimiento y buenos resultados en muy poco tiempo, algo que es producto no solo del esfuerzo, sino también de la valentía a la hora de tomar decisiones y no tener miedo a la expansión en otros países.

Por último, una clara prueba de ello fue la presencia de Zitro en la última edición de la FADJA, la feria Americana de Juegos de Azar, que se celebró en Bogotá, Colombia durante el pasado mes de abril.

Así entonces, España empieza a pisar más fuerte dentro del mercado de juegos online y casinos en la web, por lo que la competencia promete ser aún más enriquecedora para todos los actores de la industria.

Estoy en el Buró de Crédito ¿puede solicitar un préstamo?

tipos de cuentas bancarias

Uno de los mayores déficit que tiene la economía mexicana es la mala administración del dinero por parte de las familias, en otras palabras, la falta de una cultura financiera que nos permita comprender que lo que se gasta debe ser siempre menor a lo que ingresa.

Ante esta tan básica premisa, lamentablemente no se cumple en miles de casos, los bancos afrontan a diario cientos de solicitudes de créditos porque las familias no llegan a fin de mes.

Sin embargo, lo que a priori parece una excelente noticia para el sistema financiero, no lo es tan así, porque estas personas no están en condiciones de afrontar sus compromisos, y los invaden las deudas.

Quienes no han podido pagar a empresas o bancos los compromisos asumidos, integran el tan temible Buró de Crédito. En caso de estar en esa lista muchos se preguntan ¿puede solicitar un préstamo?

Ante esta situación es bueno ser sinceros, en general no se lo otorgan, porque para el banco el deudor es un mal pagador. Frente a esta negativa que toma el otorgante de crédito dependiendo de sus criterios y políticas de evaluación, tienes dos caminos.

El primero es acudir a la sucursal bancaria donde usted está registrado como cliente y pagar lo adeudado o si la información es incorrecta y usted no debe nada deberá presentar una reclamación.

Tiene que saber que un crédito se conserva hasta 72 meses, contados a partir de la fecha en que se liquidó totalmente y el banco reportó la fecha de cierre correspondiente.

Además es muy importante que entienda que si usted es un cliente de tarjeta de crédito, tarjeta de servicio, crédito automotriz, crédito hipotecario, o contrató algún servicio de telefonía o televisión de paga, seguramente Buró de Crédito tiene registrado un historial crediticio.

Educación financiera; importante, pero dejada de lado en México

La educación financiera es fundamental desde el ámbito que se le vea y es una de las temáticas que mayor impacto causan, llegando incluso a ser uno de los elementos que forman parte del Plan Nacional de Desarrollo que inició en el año 2013 y culmina en 2018.

¿Qué es la educación financiera?

Según el Consejo Nacional de Inclusión Financiera (CONAIF), la educación financiera “se refiere a las acciones realizadas para que la población adquiera aptitudes, habilidades y conocimientos para poder efectuar un correcto manejo y planeación de sus finanzas, evaluar la oferta de productos financieros, tomar decisiones acorde a sus intereses y comprender los derechos y obligaciones asociadas a la contratación de éstos”. En resúmen, se trata de contar con los recursos necesarios para tomar mejores y más claras decisiones en cuestiones relacionadas a las finanzas.

La importancia de una buena educación financiera

De manera esencial, la educación financiera debe ayudar a las personas a confiar en el sistema financiero, a utilizar eficientemente sus recursos así como conocer y usar los productos y servicios financieros disponibles y, finalmente, a mejorar sus finanzas personales.

Con una economía tan complicada como la mexicana, conocer sobre temas financieros es clave para mantener una salud financiera personal óptima. A pesar de esto, en México no se le ha dado la importancia necesaria a la educación y planeación financiera.

Según la Comisión Nacional de Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (CONDUSEF), 62 de cada 100 mexicanos carecen de educación financiera,  el 80% de las familias mexicanas ahorra fuera del sistema financiero y más del 30% gasta más de su nivel de ingreso.

Estas cifras son realmente alarmantes y es por esta carencia de que actualmente tanto el gobierno como distintas instituciones con intereses en el ámbito financiero se han encargado de desarrollar distintas herramientas para promover esta cultura financiera.

Un buen ejemplo de la industria que busca promover este tipo de temas es Billpocket, empresa mexicana parte de la industria Fintech dedicada a ofrecer soluciones que permiten recibir pagos con tarjeta mediante dispositivos móviles, que a través de su blog ofrece, entre otras temáticas, contenido dirigido a la toma de decisiones financieras enfocado en mayor medida a los negocios.

Además, contar con una correcta educación financiera también ayuda a mantener saludables las finanzas de los negocios. Esto es aún más notorio en pequeñas y medianas empresas (PyMEs), ya que su crecimiento puede ser mucho más satisfactorio si entienden y aplican conceptos en la toma de decisiones basadas en el consumo y la inversión, lo que en el largo plazo les servirá para facilitar el acceso a distintos créditos y fuentes de financiación

Prepararse en materia financiera no sólo sirve para mejorar las finanzas personales, su alcance es mucho más amplio y es primordial contar con ella para obtener mejores resultados en los negocios.

¿Qué tanto conoces de la industria de vuelos privados en México?

Los vuelos privados en México son una tendencia creciente y no da señas de desacelerarse.

Esto según información de Forbes, donde se sitúa a México como el segundo país con más jets privados en todo el mundo. Se encuentra solo por detrás de Estados Unidos, pero por delante de países como Alemania, Reino Unido, Canadá y Brasil.

Además, el mismo reporte de Forbes nos muestra el crecimiento porcentual de la flota de jets privados por país desde el año 2006 al 2016, donde se señala que México ha tenido un crecimiento de 14%, que aunque no representa mucho comparado con países como China con un 347%, le ha sido suficiente para mantenerse dentro de los 3 primeros lugares en cuanto a flota de jets privados se refiere a nivel mundial.

Este crecimiento ha sido posible gracias a distintos factores, entre los que destacan el aumento en la accesibilidad de este tipo de servicios (gracias a la reducción de los precios de este servicio durante la última década), el constante crecimiento de la clase ejecutiva en el país, así como la internacionalización del comercio, ya que la industria debe también parte de su crecimiento a la llegada de inversionistas de otros países.

Comodidad, principal factor de crecimiento para la industria de vuelos privados

La gran congestión que los principales aeropuertos del país, y del mundo, viven a diario es uno de los principales factores a los que este servicio tiene que agradecerle gran parte de su crecimiento.

Aunque claro, no todo tiene que ver con los aeropuertos y aerolíneas comerciales, ya que además de ofrecer una experiencia de vuelo mucho más fluida los operadores de vuelos privados ofrecen alternativas mucho más cómodas y prácticas en cuanto a aeronaves.

Sin duda se trata de una industria en crecimiento y a la que cada año se le suman nuevos operadores buscando una parte del negocio.

Uno de los referentes en esta industria en México es Aerosafin, operador de vuelos privados con base en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, y que ha logrado mantenerse como una de las principales empresas del ramo en el país.

Promociones bancarias El Buen Fin

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Ente el 17 y el 20 de noviembre, se desarrolla la cuarta edición de El Buen Fin, con promociones de tiendas y de instituciones bancarias con descuentos en productos financieros.

Algunas de las ofertas de los bancos son los meses sin intereses en tiendas participantes, puntos extras o dobles en tus tarjetas de crédito, bonificación de mensualidades, bonificación del 5% en las compras, sorteos de un millón de puntos, tasas de interés preferentes, 0% en comisiones en préstamos y créditos, y hasta el rembolso de hasta 10 mil pesos del Sorteo de “El Buen Fin”.

¿Qué entidades Financieras participan en El Buen Fin 2017?

¿Qué promociones en tarjetas de crédito podemos disfrutar en este Buen Fin?

  • Tarjetas Banamex El Buen Fin: Obtén 1 mes de regalo comprando a 12 o 18 meses sin intereses.
  • Tarjetas Santander El Buen Fin: Descuentos y MSI en tiendas participantes.
  • Tarjetas Afirme El Buen Fin: Compra con tu Tarjeta de Crédito Afirme y difiere tus compras nacionales y en el extranjero a 6 meses sin intereses. Monto mínimo de compra para diferimiento. La Clásica: $500 pesos, Tigres: $1,000 pesos, Oro: $700 pesos, Platinum y Blanc World Elite: $1,500 pesos. Adicionalmente si tienes Tarjeta de Crédito Afirme Clásica y Oro estarás participando para ganar monederos electrónicos de $500 pesos para que disfrutes de un buen momento en el cine con tus amigos o con tu familia. Si tienes Tarjeta de Crédito Tigres Afirme difiere tus compras a 6 meses sin intereses y hasta 12 meses sin intereses en TigreTienda y participa para ganar 1 de los 5 Jerseys autografiados que estaremos regalando.
  • Tarjetas Scotiabank El Buen Fin: Compra a 18 Meses sin Intereses y paga solo 17. Y además, obtén hasta 50 participaciones para viajes alrededor del mundo.
  • Tarjetas Bancomer El Buen Fin: Seis meses sin intereses y puntos dobles del programa “Puntos Bancomer”.
  • Tarjetas HSBC El Buen Fin: Descuentos y MSI en tiendas participantes.
  • Tarjetas Banorte El Buen Fin: Recibe 100% de bonificación, con tus Tarjetas de Crédito Banorte acumula $10,000 pesos o más en compras a meses sin intereses y te bonificamos el 100% en Puntos Banorte de tu programa de recompensas o 12 MSI para compra mínima no acumulable de $2,000 o 24 MCI para compra mínima no acumulable de $10,000. Tasa de interés preferencial del 1.5% mensual.
  • Tarjetas Inbursa El Buen Fin: Paga a 6 meses sin intereses con tu Tarjeta de Crédito Inbursa.
  • Tarjetas Banco Azteca: Compra en elektra.com.mx y Banco Azteca te da el 10% adicional.

Sorteo de El Buen Fin

Para este Buen Fin 2017, además de las promociones y descuentos, el Gobierno Federal lanza nuevamente una iniciativa atractiva, el Sorteo de El Buen Fin.

En esta lotería fiscal únicamente participan las personas físicas que realicen operaciones de compra mediante tarjetas de crédito o débito emitidas en México por entidades financieras, instituciones bancarias o entidades financieras relacionadas con dichas instituciones.

Esas compras deberán ser por 250.00 pesos (doscientos cincuenta pesos 00/100 m.n.) o más entre el 17 al 20 de noviembre de 2017.

¿Cómo puedo saber si mis compras participan?

Se podrán verificar los números de aprobación o autorización de las operaciones de compra que participan en el sorteo, a través del sitio electrónico Sorteo de El Buen Fin, localizado en el Portal de Internet del Servicio de Administración Tributaria (sat.gob.mx) y en el portal de Internet del Buen Fin (www.elbuenfin.org.mx).

La consulta de las compras que participan se realiza ingresando el número de aprobación o autorización de la operación de compra y la fecha (que se pueden obtener del comprobante, pagaré o recibo de pago), además del número de la tarjeta correspondiente.
Sólo se premiará una operación de compra por cada tarjeta participante.

¿Cómo recibo el dinero si gano en el sorteo?

Los titulares de las tarjetas de crédito o débito que resulten ganadores recibirán como premio un pago por el importe correspondiente a la operación de compra ganadora, con un límite de 10,000.00 pesos (diez mil pesos 00/100 m. n.) dentro de los 20 días hábiles a partir de la celebración del sorteo.

Durante este Buen Fin todas las compras que realices a partir de $250.00 págalas con tarjeta de débito o crédito, consulta las tarjetas participantes.

A partir del 30 de noviembre de 2017, consulta en sitio si estás participando en el Sorteo.

A partir del 8 de diciembre de 2017, consulta si eres uno de los afortunados ganadores.

Las compras que resulten ganadoras podrán ser consultadas por el participante a través del sitio electrónico Sorteo El Buen Fin, localizado en el Portal de Internet del SAT (sat.gob.mx/sorteoelbuenfin), ingresando el número de aprobación o autorización, la fecha (que se pueden obtener del comprobante, pagaré o recibo de pago) y el número de la tarjeta correspondiente.

sorteo buen fin

¿Cuáles son las tarjetas que participan de esta iniciativa?

Las tarjetas de crédito y débito de las siguientes instituciones participan en El Sorteo de El Buen Fin:

Cerveza artesanal: entrevista con un maestro cervecero

Con el boom del homebrewing (producción de cerveza casera) en la Argentina, la variedad de la bebida se hizo presente.

La infinidad de opciones a la hora de la producción de una cerveza casera, hacen de este oficio, algo realmente fascinante. El maestro cervecero puede decidir qué agregar o qué sacar en su producción, marcando un estilo propio. Para ver más entrar a este link.

Por eso, nos entrevistamos con Gonzalo Andrés, creador de Brewmaster de Cerveza Artesanal 579. Él nos contó un poco cómo comenzó el negocio, qué lo motivó y cuál es el proceso de elaboración de la cerveza, y cómo ve el mercado argentino actual y futuro

¿Cómo comenzaste el negocio? ¿Qué te motivó a producir cerveza artesanal?

Comenzamos hace dos años, aprendiendo a cocinar con amigos para saber de qué se trataba el proceso y entender mejor qué estábamos tomando a la hora de destapar una cerveza.

Con el tiempo seguimos cocinando de manera casera para nuestros amigos y conocidos unos pocos litros. Así durante un año de probar recetas y estandarizar un sabor particular nos decidimos a que más personas debían probar nuestra cerveza.

Hoy la producimos de manera artesanal junto a mis dos hermanos con quiénes movemos este proyecto.

Lo que más nos motiva es la elaboración de una cerveza artesanal pura que no contiene conservantes artificiales ni ningún químico, los únicos ingredientes utilizados en todo el proceso son: agua de ósmosis, maltas, lúpulos de la Patagonia y levaduras.

Después el tiempo y la temperatura hacen lo suyo y en poco más de un mes estamos disfrutando los resultados. A nivel amargor, sabor y aroma son incomparables con la cerveza industrial. Se nota mucho la mano de cada uno en la elaboración y el resultado final.

Es interesante el énfasis que Gonzalo hace en relación al medioambiente. En Wikipedia, si buscamos la entrada “elaboración casera de bebidas alcoholicas”, veremos que uno de sus subtítulos es, justamente, la cuestión ambiental.

Al respecto, dice: “El homebrewing (cerveceo doméstico) puede reducir el impacto ambiental de las bebidas fermentadas mediante el uso de menos embalaje y el transporte de las bebidas elaboradas comercialmente, y por el uso de jarras, botellas rellenables reutilizables u otros recipientes reutilizables.”

¿Hace cuánto que estás produciendo? 

Produzco hace 2 años de manera artesanal, día a día nos capacitamos con gente más experimentada y yendo a cursos y a cocciones grupales para seguir perfeccionado las técnicas de cocción, fermentación y maduración de nuestra cerveza.

¿Cómo es el proceso de elaboración?

Lo primero y principal para elaborar una buena cerveza de calidad, es la higiene y la sanitización y esterilización de nuestro lugar y herramientas de trabajo. Así que lo primero es limpiar todo bien con alcohol al 70%. Una vez hecha la limpieza sí nos ponemos a trabajar.

Todo arranca con el macerado de grano (maltas) en agua a 65* C ó 70*C dependiendo del estilo de cerveza que estés haciendo.

Luego pasamos al recirculado del mosto, dónde extraemos el líquido y lo hacemos pasar nuevamente por los granos macerados, inmediatamente hacemos un lavado de granos dónde se maximiza la extracción de azúcares fermentables que contienen las maltas.

Luego pasamos al hervido dónde literalmente se cocina el mosto a 100* C. En esta etapa se hacen las tres ediciones de lúpulo. La primera de ellas al romper hervor, es para darle amargor a la cerveza.

Ahí calculás la cantidad de lúpulo en base al estilo y a la receta, luego a los 30 minutos se hace la segunda edición dónde agregás lúpulo para dar sabor a la cerveza.

Y, antes de terminar el hervido, agregás la última edición de lúpulo para dar aroma. Es importante saber que los lúpulos actúan como conservantes naturales además de darle características vitales a cada estilo.

Una vez hervido y hechas las ediciones de lúpulo, pasás al enfriado. Es un desafío importante cuando sos principiante porque tenés que bajar la temperatura post hervido de la manera más rápida que puedas según tus herramientas de cocción.

Una vez enfriado (pasaste de 10O*C a 20*C) y podemos decir que finalizamos la etapa de cocción para pasar a la fermentación.

La fermentación es la etapa dónde comienzan a actuar las levaduras. Las levaduras son el organismo vivo que trasforma los azúcares fermentables que extrajimos de los granos en alcohol. Acá es dónde el mosto pasa a llamarse cerveza.

Ahí es dónde ocurre gran parte de la magia y dónde se definen amargor, sabor y aroma. La fermentación dura entre 7 a 21 días dependiendo del estilo que estés desarrollando. Y es muy importante tener la temperatura controlada constantemente, ya que las levaduras se activan en ciertos rangos de temperatura.

Una vez acabado el proceso de fermentación, la cerveza pasa a maduración, ahí es dónde se le da el toque final, dónde la cerveza termina de obtener su carácter y se terminan de asentar las características de cada estilo.

¿Cómo ves el mercado argentino actual de cerveza? 

Lo veo creciendo, en constante ascenso. Las marcas líderes en elaboración artesanal están invirtiendo constantemente en evolucionar sus sabores, la calidad de lo que ofrecen. Se invierte en capacitación y en mejorar las herramientas.

Las capacitaciones son cada vez mejores, más convocantes e interesantes. Hay muy buenas cervezas de calidad hechas íntegramente en nuestro país. Tenemos lúpulos propios cosechados en este territorio con características ideales.

Algunos manantiales muy puros y muy buenos cerveceros, muy comprometidos en avanzar, en crecer, gente enfocada y dedicada, ya sean ingenieros o autodidactas.

¿Cuál creés que es el futuro de la producción de cerveza artesanal en el país? 

Cervezas de gran calidad y a buen coste.

Las cervezas de Gonzalo Andrés, Brewmaster de Cerveza Artesanal 579, se pueden conseguir en la ciudad de Luján, provincia de Buenos Aires, en las cervecerías La Fonda Resto-Bar y en el Club La Cueva del Oso o por contacto directo.